La Boucherie Grégoire a pour ambition de nourrir ses semblables sans jamais ignorer ce que cela implique comme responsabilité. C'est bien parce que nous aimons et respectons la terre, ceux qui la cultivent et la protègent, que nous avons choisi de faire cette démarche globale : gastronomique, éthique, sociale et environnementale.

Bon, beau, sain et juste: là sont nos mots d'ordre, qui dictent l'ensemble de nos actions. Donner à boire et à manger tout en défendant des pratiques agricoles et commerciales vertueuses et durables: c'est en s'appuyant sur ces deux lignes de conduite que nous souhaitons faire émerger une nouvelle Boucherie. Nous savons quelle sera pérenne et juste, pour les hommes comme pour la planète, pour les paysans comme pour les clients.